1. Bloem
2. Deegvocht
3. Gist
4. Zout
5. Verbeteraar
6. Margarine
Nummer 4, 5 en 6 mogen niet in contact komen met de gist voor je gaat mengen.
Ingrediënten: (twee kleine broodjes of 1 groot)
- 500 gram bloem (geen pattiseriebloem)
- 1/2 koffielepel verbeteraar (zo blijft het brood langer vers)
- 270 gram water (moet afgewogen worden)
- 25 gram verse gist (doe je gist uit een pakje, dan neem je de helft van deze hoeveelheid)
- 10 gram zout
Werkwijze:
- Bloem in de mengkom brengen en een kuiltje in de bloem maken. In het kuiltje giet je het water en verbrokkel je de verse gist.
- Alles mengen en er vervolgens het zout, de margarine en de verbeteraar bijvoegen.
- Goed kneden tot een elastische massa. Dit is zeker 20 minuutjes. Om je een idee te geven: 1100 omwentelingen wordt aanzien als ideaal 
- Het deeg is nu klaar voor de voorrijs. Leg het deeg op een warme plaats en dek af met een handdoek en daarboven een plastic zak. Laat ongeveer 40 minuten rijzen tot het deeg ongeveer 1/3 tot 1/2 in volume is toegenomen.
- Na die 40 min. kan je het deeg ‘doorslaan’. Je duwt de gerezen bol plat met je vlakke hand en kneed kort eens door.
- Nu kan je gaan kiezen hoe je je brood wilt: twee kleintjes, één groot of allemaal kleine bolletjes. Sowieso moet er opgebold worden.
- Dan laat je ze opnieuw rijzen, een uur lang. Deze keer wel op een bakplaat met bakpapier op. Eenmaal de broodjes gerezen zijn, mogen ze deze keer niet meer verplaatst worden.
- Net voor je ze in de oven steekt, kan je ze instrijken met een volledig ei en naar smaak sesam – of andere zaadjes doen.
Ik maakte er kleine bolletjes van die elk ongeveer 60 gram wogen. Zo had ik 15 bolletjes. Hoe groter je brood, hoe langer de baktijd natuurlijk. Het brood is klaar als je er onderaan op tikt en het hol klinkt. Mijn oven stond op 200 graden, boven én onderwarmte en dit voor 20 minuten.
