Recept is voor ongeveer 40 koekjes…

Ingrediënten:

- 100 gram zelfrijzende bloem
- 125 gram havermout
- 125 gram goede boter op kamertemperatuur
- 175 gram griessuiker
- 1 eetlepel vanillesuiker
- 1 ei

Werkwijze:

- Roer de boter, samen met de griessuiker en vanillesuiker samen met de elektrische kloppertjes.
- Voeg het ei toe.
- Klop er tenslotte de havermout en de zelfrijzende bloem onder.
- Vorm van het deeg een samenhangende deegbol en verdeel in twee gelijke stukken.
- Vorm hiervan 2 worsten met een doorsnede van 3 à 4 cm.
- Laat opstijven in de koelkast. (Wil je het sneller, dan kan de diepvries ook)
- Verdeel in plakken van 1 cm dik.
- Plaats op een voorbereide ovenplaat en laat voldoende tussenruimte/
- Bak de koekjes op 180 °C gedurende 20 à 25 minuten.

1. Bloem
2. Deegvocht
3. Gist
4. Zout
5. Verbeteraar
6. Margarine

Nummer 4, 5 en 6 mogen niet in contact komen met  de gist voor je gaat mengen.

Ingrediënten: (twee kleine broodjes of 1 groot)

- 500 gram bloem (geen pattiseriebloem)
- 1/2 koffielepel verbeteraar (zo blijft het brood langer vers)
- 270 gram water (moet afgewogen worden)
- 25 gram verse gist (doe je gist uit een pakje, dan neem je de helft van deze hoeveelheid)
- 10 gram zout

Werkwijze:

- Bloem in de mengkom brengen en een kuiltje in de bloem maken. In het kuiltje giet je het water en verbrokkel je de verse gist.
- Alles mengen en er vervolgens het zout, de margarine en de verbeteraar bijvoegen.
- Goed kneden tot een elastische massa. Dit is zeker 20 minuutjes. Om je een idee te geven: 1100 omwentelingen wordt aanzien als ideaal
- Het deeg is nu klaar voor de voorrijs. Leg het deeg op een warme plaats en dek af met een handdoek en daarboven een plastic zak. Laat ongeveer 40 minuten rijzen tot het deeg ongeveer 1/3 tot 1/2 in volume is toegenomen.
- Na die 40 min. kan je het deeg ‘doorslaan’. Je duwt de gerezen bol plat met je vlakke hand en kneed kort eens door.
- Nu kan je gaan kiezen hoe je je brood wilt: twee kleintjes, één groot of allemaal kleine bolletjes. Sowieso moet er opgebold worden.
- Dan laat je ze opnieuw rijzen, een uur lang. Deze keer wel op een bakplaat met bakpapier op. Eenmaal de broodjes gerezen zijn, mogen ze deze keer niet meer verplaatst worden.
- Net voor je ze in de oven steekt, kan je ze instrijken met een volledig ei en naar smaak sesam – of andere zaadjes doen.

Ik maakte er kleine bolletjes van die elk ongeveer 60 gram wogen. Zo had ik 15 bolletjes. Hoe groter je brood, hoe langer de baktijd natuurlijk. Het brood is klaar als je er onderaan op tikt en het hol klinkt. Mijn oven stond op 200 graden, boven én onderwarmte en dit voor 20 minuten.

Eerst begin ik met iets heel eenvoudigs (voor Lien): Koekjes die niet mislukken!

Ingrediënten:

125 gram bloem
snuifje zout
50 gram bloemsuiker
10 gram vanillesuiker (gewoon een pakje)
80 gram boter op kamertemperatuur (niet laten smelten in de microgolf)
Voor de afwerking: 1 eigeel en wat kristalsuiker

Werkwijze

1. Doe de bloem in een kom, samen met de boter en de suiker
2. Kneed lang en stevig tot een homogene massa
3. Maar er een rol van, doe er plasticfolie over en leg een half uur in de ijskast
4. Haal de rol deeg uit de ijskast en snij in schijfjes van een halve centimeter
5. Smeer ze licht in met het eigeel en strooi wat suiker erop
6. Bak ze gedurende 20 à 25 minuten op 180 graden

Als je liever vormpjes hebt, kan je ook gewoon je deeg uitrollen ipv in de ijskast te leggen, daarna kan je vormpjes stekken. Dit is mooier vind ik zelf, maar minder makkelijk
Bart heeft ook liever dat ik dat eigeel er niet opdoe, dus dat kan ook perfect.

Smakelijk!

Bak ze!